不銹鋼是不銹鋼中常見的一種材質(zhì)，密度為7.93 g/cm3；業(yè)內(nèi)也叫作18/8不銹鋼，表示鉻含量≥18%、鎳含量≥8%，由英國FirthBrown實(shí)驗(yàn)室的William A. Hatfield通過改進(jìn)"V2A"于1924年發(fā)明 [5]。其化學(xué)成分另含錳≤2%及硅、磷、硫等元素，推薦使用溫度范圍為-196℃至800℃，但若需長時(shí)間暴露建議不超過500℃以避免敏化現(xiàn)象
國標(biāo)中的06Cr19Ni10是304不銹鋼的新牌號，歐洲標(biāo)準(zhǔn)EN10088-3:2014中18/10不銹鋼與其接近，2023年9月起實(shí)施的《GB 4806.9-2023》進(jìn)一步規(guī)范食品級不銹鋼遷移量指標(biāo) 市場上常見標(biāo)示方法包括06Cr19Ni10（國標(biāo)）、SUS304（日標(biāo)）和304（ASTM標(biāo)準(zhǔn)） [4] 不銹鋼材質(zhì)通過冷加工、熱加工和焊接等工藝成型，適用于沖壓、折彎及電弧焊等加工方式
304不銹鋼廣泛用于工業(yè)設(shè)備、醫(yī)療器械、食品容器和家居制品，中國科學(xué)院金屬研究所王勝剛團(tuán)隊(duì)利用深度軋制技術(shù)制備的納米晶304不銹鋼板材（NCP-304）可提升抗高溫氧化及耐腐蝕性能 [6] [ 025年中國科學(xué)院金屬研究所盧磊團(tuán)隊(duì)通過在傳統(tǒng)304不銹鋼中引入空間梯度序構(gòu)位錯(cuò)胞結(jié)構(gòu)，破解了金屬材料強(qiáng)度與塑性難以兼得的"不可能三角"難題，其屈服強(qiáng)度提升2.6倍至530MPa以上。中國寶武太鋼集團(tuán)同年創(chuàng)造特厚不銹鋼板全球紀(jì)錄，生產(chǎn)出單板厚度達(dá)15厘米、極限單重28噸的特厚板 食品級304不銹鋼需通過國家認(rèn)證，國際標(biāo)準(zhǔn)要求鉻18%、鎳8%且錳含量低于2% ] 2025年11月有廠商通過材料升級將不銹鋼鍋體厚度從0.8毫米增至1.1毫米
