甜菊糖苷
品牌:貓爾沃
性狀:
色至微黃色結晶性粉末,有清涼甜味,甜度約為蔗糖的200-300倍。濃度
高時略有苦味。甜味在口中不宜消失。熔點196-198°C ,耐高溫,在酸性及
堿性溶液中較穩定。如咖于PH值3.0的軟飲料中,室溫保存30天無變化。比
旋光度[a]20D為-39.3° ( 5.7%H2O)。在空氣中會迅速吸濕;水中溶解度約
0.12% ,微溶于乙醇。腓發酵性類,故適用于難以加熱殺菌的食品不會引起
美拉德褐色反應,可保持制品色。天然甜味劑中接近蔗糖的一種其缺是
子大,滲透性差,
甜菊糖( Stevia Sugar )口感適宜異味,跋展前景廣闊的新糖源。甜
菊糖是目前世界已發現并經我國衛生部、輕I業部批準使用的接近蔗糖口味的
天然低熱值甜味劑。是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天
然蔗糖替代品,被國際上營為”世界第三糖源”。
甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。有高甜度低
熱能的特點,其甜度是蔗糖的200-300倍,熱值僅為蔗糖的1/300。甜菊糖可
廣泛應用于食品、飲料、日明化工釀酒、化妝品等行業,詛較應用蔗糖可
節省成本60%。
應用產品:
甜菊糖作為-種新型甜味劑,可以泛應用于各類食品、飲料、日化工業。可
以說凡是用糖產品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學合
成甜味劑。
