雞產(chǎn)品加工設備 不銹鋼雞排真空滾揉機 雞爪腌制機產(chǎn)量高

雞產(chǎn)品加工設備 不銹鋼雞排真空滾揉機 雞爪腌制機產(chǎn)量高   雞排真空滾揉機可以用于豬肉、牛肉、羊肉、魚等產(chǎn)品的腌制加工工序使用，目前是市面上肉制品加工過程中比不可少的設備，腌制厚度5公分以下的原料，5公分以上的一般采用鹽水注射機與真空滾揉機相結合使用效果更佳。

雞產(chǎn)品加工設備 不銹鋼雞排真空滾揉機 雞爪腌制機產(chǎn)量高      通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結構。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質(zhì)量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可。