餐飲廢水是指由餐飲業排放的未經處理的廢水，主要來源于食品的準備、餐具洗滌、食物殘余的滲瀝液等。餐飲廢水主要污染物為食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油類，各種佐料、洗滌劑和蛋白質等有機物，同時由于就餐人員的復雜性，還存在病源菌污染的問題。這些物質大都以膠體狀態存在，只有少部分以懸浮物存在，其特點是量少源多，成分復雜，水質變化較大，CODcr一般為500-3500mg/L。由于餐飲廢水污染物成分復雜，濃度高，對城市環境污染嚴重，污水中油脂容易凝結在管道內壁，形成厚厚的油脂層，使管道過水能力減少，甚至堵死，必須經過處理，使之達到達到國家規定的標準與規范，方能排人城市下水道或是直接排人其他水體，否則將會對生態環境和人們日常生活帶來嚴重的不良影響。
二、餐飲污水處理設備的工藝和說明
餐飲污水的成分復雜，有機物含量高，主要有食物纖維、淀粉、脂肪動植物油脂、各類佐料、洗滌劑和蛋白質等。其中含脂肪類及植物油居多，漂浮于水面的油，影響空氣和水界面的氧交換，分散于水中的油可被微生物氧化分解，故油類不僅降低復氧速率，而且消耗水中的溶解氧，使水質惡化。餐一般采用如下工藝：格柵+隔油池+調節池+HY-RW-25型一體化污水處理設備+出水，達到出水標準。
工藝說明：餐飲污水管網收集后進入污水處理系統，首先經格柵除去粗大的懸浮物，自流進入隔油池，除去餐飲污水中的動植物油脂，出水自流進入調節池調節水質水量，經污水泵提升進入HY-RW-25型一體化污水處理設備。餐飲污水首先經過水解酸化池，在厭氧菌的作用下，把大分子有機物轉化為小分子有機物，降低后續處理的負荷，提高處理效率；出水自流進入接觸氧化池，在好氧菌的作用下，把有機污染物轉化為低能位的無機物穩定下來，出水自流進入沉淀池，在沉淀池中進行泥水分離，使其達標排放。污泥沉淀后部分污泥回流至一體化設備內，剩余污泥由污泥泵打入污泥池，脫水干化后形成泥餅外運。
三、餐飲污水處理設備技術
1、餐飲污水進行機械除雜除去污水中骨頭、菜葉甚至洗刷用的布條等較大雜質以及淀粉、蛋白、糖類、洗滌劑及膠體物質等雜質。然后對于液體部分進行油水分離。對于含油部分酸析、水洗，得到廢油，其中酸析過程中的加酸量以控制pH值在2-3之間為優秀。油水分離后的水部分和水洗用水混合后通過調節池調節水質水量后，經泵提升至混凝氣浮池以去除大部分SS、油類及部分有機物，再進行生化處理。污泥入污泥濃縮池后進行脫水處置。處理系統：調節池及混凝氣浮池主要起穩定水質水量、并去除或降低污水中影響后續生化處理的有機及無機物質。由于啤酒污水進水水質中pH值較低， 屬酸性污水， 且油類含量較高， 這里采用加堿中和一混凝氣浮法。
四、我公司的餐飲污水處理設備的工藝優勢
餐飲污水治理工藝有多種，在出水達標的前提下，突出優點有：
1.設備埋于地表下，上面可以進行綠化，節約占地面積。
2.整個設備自動化運行，節省人力物力財力。
3.可以減少占地面積，設備上方可修建停車場等，無需建廠房等設施。
另外餐飲污水處理設備主要特點：
1、無污泥回流，去除效率高。
2、操作簡單、維護方便。
3、噪聲低，無異味。
4、使用壽命長。
