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硫酸軟骨素鈉
英文：Chondroitin Sulfate Sodium
CAS：9007-28-7
價格：1200元/kg
性狀：白色至灰白色粉末。無味、無臭。有吸濕性，可吸收16%---17%水分。易溶于水。難溶于丙酮、乙醇等有機溶劑。水溶液粘稠狀，添加酸或堿則粘度降低。有離子交換性，可與陽離子形成各種金屬鹽而發生沉淀。
用途：乳化劑。
限量：魚肉香腸3g/kg；蛋黃醬、調味醬20g/kg的乳化穩定劑、保水劑。能消除魚臭。保護膠質性極強，蛋黃醬中添加后，可改善風味、口感及制品的光澤。
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