濟南悅順餐飲告訴你客人需要的是什么

 給客人一個消費的理由，這是二十一世紀的今天，作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題。客人為什么選擇你？你有哪些吸引人的優勢？你對餐廳的自身做分析了嗎？這一系列的問題，是每個餐廳管理者必須直面的問題。濟南悅順餐飲告訴你客人需要的是什么

【悅順帶你來思考】：客人到底需要什么？

1、客人需要的是優質的服務

中國社會經濟的巨大發展，造就了越來越多的中產階級。這就意味著餐廳的客戶群再也不僅僅是處于金字塔塔尖的那部分人；從另一方面說，富裕的人越來越多，錢的概念正在被快速弱化于人的消費理念中。

這些客觀條件決定著客人需求的改變。從主觀條件上看，70后、80后逐漸會成為社會消費的主流，這樣的客戶群接受過很好的教育，關心自身修養，關注流行時尚。他們對于餐廳服務的理解與60后、50后已經不可同語了。所以，客人更看重的是服務，標準化、個性化服務成為客人選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人，而且更要重視執行力。將好的服務列為客人的優先選擇要素，最大化的滿足客人的需求。

2、客人需要的是性價比

某客人曾經帶母親去杭州游玩。一天的行程結束，就在選擇酒店時，發生了分歧，選擇住哪家酒店呢？一家經濟型酒店和一家準五星酒店。這位客人認為這家準五星級酒店雖然房價高，但性價比非常好。濟南悅順餐飲告訴你客人需要的是什么

但他的母親卻認為價格高，要求住經濟型酒店。后來在這位客人的堅持下，住了那家準五星級酒店。這個故事說明了很重要的一點——性價比越來越重要，價格的作用正在弱化。打造性價比高的酒店產品，是我們要去研究和攻克的課題。讓客人有實惠的感覺。當然，這些需要考慮和參考酒店周邊及所在城市的整體條件，在這些基礎上做出調整和判斷。

3、客人需要的是消費感覺和消費環境

消費感覺和消費氛圍很重要，這是餐廳給客人的感官要求，也是誘發客人消費的主要因素。你是否經常有這樣的體驗？如果這家商場空無一人，我們也會主觀臆斷這里的商品不好；

如果一家餐廳冷冷清清，沒有人氣，我們可能也不會踏入；如果一家飯店裝潢的過于富麗堂皇，而沒有重視其自身的市場定位，消費者可能會覺得這里的消費水平很高，許多時候連問的勇氣都沒有......所以，打造一個好的消費感覺和消費環境會直接影響客人的選擇。這就如同人一樣，要有親和力，這樣才有好人緣。餐廳要打造屬于自己的“親和力”才行。濟南悅順餐飲告訴你客人需要的是什么

4、客人需要的是被尊重的感覺

客人到餐廳消費，需要的是被尊重的感覺。曾經有這樣一家餐廳，所有的制度執行的非常好，尤其是其引以為豪的部門考核制度。剛開始，這家餐廳對所有進入的客人送免費歡迎水果，包間的價格也比較實惠，一時間生意很是紅火。在每月例行的財務經營分析會上，財務部提出成本有些高，要求成本適當壓縮。由于關系到部門考核，送免費水果計劃被取消。當時，并沒有過多的人留意到這些，兩個月后，餐廳的客人進入率下跌了十幾個點。水果、包間消費這些看似會被人輕視的“小東西”卻成了進入率下滑的重要因素，引發了“蝴蝶效應”。其主要的根源在于，客人感覺自己的重視度越來越低了，自己的被尊重感不見了。在餐廳消費的客人，我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數時候就是一種尊重，一種對客人的重視。

【悅順】是誰？

濟南悅順餐飲管理有限公司是一家致力于餐飲創業的品牌連鎖服務商，業務涉及項目研發、餐飲技能與管理知識培訓、品牌運營、項目營銷推廣四大板塊，以幫助創業者實現夢想、為社會提供更多優質餐飲項目為使命，在“讓創業變得更簡單”的企業口號指引下著力打造中國專業餐飲創業孵化平臺。濟南悅順餐飲告訴你客人需要的是什么