辣醬起源和龍喜代工

味道是有生命的。它能載著您的心思意念跨過(guò)高山云海，隨著香氣傳情,暖暖流入心底。味道能喚起人腦海里的溫暖回憶，它是兒時(shí)母親的家鄉(xiāng)菜，更是與摯愛(ài)與親情的無(wú)限體會(huì)。

辣醬對(duì)你來(lái)說(shuō)意味著什么？是想起就不下意識(shí)咽下的口水？還是繁錦上的那朵鮮花？還是生命中不可缺少的它？作為中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，辣醬百年來(lái)一直是中國(guó)人的餐桌必備，成為中國(guó)飲食長(zhǎng)河中獨(dú)特而靚麗的風(fēng)景。以辣醬為原料，一道道經(jīng)典的美味滋潤(rùn)著中國(guó)人的腸胃，沉淀在中國(guó)人的記憶之中，成為中國(guó)美食文化不可或缺的組成部分。

                          辣醬起源

辣醬歷史十分悠久。早在公元16世紀(jì)（明崇禎年間），就有人開(kāi)始曬制辣醬，以味鮮肉厚的燈籠辣椒為主要原料，先把小麥蒸煮、發(fā)酵、磨制、加鹽調(diào)水，曝曬成醬。

17世紀(jì)中期，中國(guó)國(guó)內(nèi)相繼有人開(kāi)設(shè)辣醬作坊，開(kāi)始有規(guī)模地生產(chǎn)商品辣醬。到19世紀(jì)末（清朝末年），境內(nèi)年產(chǎn)商品辣醬約200擔(dān)。到19世紀(jì)初的民國(guó)時(shí)期，湖南、徐州地方曬醬盛行，大量銷(xiāo)往長(zhǎng)沙、邵陽(yáng)、湘潭等地。中共早期卓越領(lǐng)導(dǎo)人之一蔡和森，少年時(shí)代曾在其叔公開(kāi)辦的蔡廣祥醬園學(xué)徒三年。在此開(kāi)闊了眼界的蔡和森，后來(lái)赴長(zhǎng)沙求學(xué)，與毛澤東發(fā)起成立新民學(xué)會(huì)，開(kāi)始了探索救國(guó)救民的革命道路。

清初，辣醬是人們佐餐做菜不可缺少的一部分。到現(xiàn)代時(shí)期，辣醬以“好鮮香”、“味道足”為特點(diǎn)，正式走向了全國(guó)，也標(biāo)志著辣醬從一種地方性佐餐調(diào)味品成為了全國(guó)性的美食伴侶，正式走入了中華美食的中央舞臺(tái)。如今，新涌現(xiàn)出一大批以辣醬為原料的著名菜肴，如雅妹子風(fēng)醬肉、血旺、缽缽雞、回鍋肉、串串香、曹八嬢米豆腐等。而這也被載入史冊(cè)，出現(xiàn)在各種文學(xué)作品中。如《邊城》中關(guān)于辣醬的一段描述：

“小飯店門(mén)前長(zhǎng)案上，常有煎得焦黃的鯉魚(yú)豆腐，身上裝飾了紅色的辣醬，臥在淺口缽頭里，缽旁大竹筒中插著大把紅筷子……釅冽的燒酒，從大甕里用竹筒舀出，倒進(jìn)土碗里，即刻就來(lái)到身邊案桌上了。……”

辣椒醬產(chǎn)品可說(shuō)是琳瑯滿目，如蒜味辣椒醬、海鮮辣椒醬、榨菜辣椒醬、果味辣椒醬、骨肉泥丁鮮辣醬等。現(xiàn)在食品的發(fā)展越來(lái)越趨向于保健的方向，在這種趨勢(shì)下也出現(xiàn)了多種新型高營(yíng)養(yǎng)型的辣椒醬。草菇姜味辣椒醬，經(jīng)常食用可增強(qiáng)人體的免疫能力，能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。雞骨辣椒醬，采用整雞分割后的副產(chǎn)品一雞的骨架，它的加入改善了辣椒醬的風(fēng)味及口感，增加了辣椒醬的營(yíng)養(yǎng)，并且也使得副產(chǎn)物得以有效利用，可謂一舉多得。

龍喜辣醬代工

相傳，19世紀(jì)上半葉（清咸豐年間），淮軍將領(lǐng)有一次將龍喜辣醬帶到京城，進(jìn)獻(xiàn)給咸豐皇帝。吃膩了山珍海味的皇帝老兒，一嘗這滿有鄉(xiāng)野風(fēng)味的辣醬，大為開(kāi)胃，大加贊賞，把它列為宮廷貢品。從此，龍喜辣醬馳名大江南北，至今不衰。

龍喜辣醬代工大膽革新，運(yùn)用新工藝、新方法，使得辣醬呈現(xiàn)出調(diào)味豐富、鮮香濃郁、親民平和的特點(diǎn)。其味道香氣濃郁，口感潤(rùn)滑。滋味鮮美，獨(dú)具特色。

龍喜辣醬代工大膽對(duì)工藝進(jìn)行創(chuàng)新。采用獨(dú)家秘方調(diào)料，采用純手工小鍋爆炒。以食材最適合的溫度添加原料，從而更好的激發(fā)本味，使之與醬料更完美融合。出國(guó)封味，恰火加料、味道豐富、調(diào)味精準(zhǔn)，盡顯大師風(fēng)范。

作為現(xiàn)代飲食文化的開(kāi)創(chuàng)者，龍喜辣醬以海納百川的姿態(tài)融合各地的美食文化，以健康、綠色為理念，融合新技術(shù)、新方法，與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)新出更多、更好的風(fēng)味辣醬產(chǎn)品。

目前，為了更好的適應(yīng)市場(chǎng)的需要，徐州龍喜食品有限公司已經(jīng)成為中國(guó)最具匠心的“辣醬代加工”基地。辣醬代工，目前獨(dú)一無(wú)二，規(guī)模最大，行業(yè)前景廣闊，是響應(yīng)供給側(cè)改革的辣醬行業(yè)龍頭。