茶葉茶氨酸食品級氨基酸營養增補劑食用增味劑

茶葉茶氨酸 茶氨酸是從天然植物茶葉中提取的，是特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸在茶葉中含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1-2。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1~2左右，其在干茶葉中含量隨時間過程減少。
茶氨酸的活性氨基酸為L-茶氨酸，自然存在于綠茶中的氨基酸。茶葉茶氨酸與一般鎮靜劑不一樣，它是一種獨特的自由形式的氨基酸，是一種松弛劑，促進心情放松的同時卻不會導致困倦或其它副作用。通過放松的效果以及其抗老化的功能，茶葉茶氨酸也可維護心血管功能的健康。

中文名稱 茶氨酸 外文名稱L-Theanine?
茶葉茶氨酸分布區域：茶葉中特有的游離氨基酸
茶葉茶氨酸適宜人群 工作壓力大、易疲勞的人群 情緒易緊張焦慮的人士 記憶力衰退的人群 體質低下的人群 更年期女性 經常吸煙人群 血壓高者 睡眠不佳的人群
白色結晶性粉末。分子式C7H14N203分子量17420，無臭，呈略帶甜味的滋味，味覺閾值0.15。分解溫度214-215℃，溶干水，不溶干乙醇。
【產品用途】茶氨酸不僅可以作為綠茶風味改良劑，而且還可以抑制其他食品中的苦味和辣味，達到改善食品風味的目的。可可飲料和麥茶等都有的苦味或辣味，添加甜味劑有種不適口的味道，如果以0.01的茶氨酸代替甜味劑可大大改善飲料風味。添加于咖啡、可可、人參飲品、啤酒中也有改善風味的良好效果，茶氨酸在食品工業中廣范應用。