賓館,飯店常期使用的酒店廚房油煙機，煙道管道如果不經常清洗，會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面，時間久了會形成油垢，簡單清洗是處理不掉的，這樣會影響酒店廚房油煙機、煙道的使用，使煙流不易排除。而且會造成火災隱患. 因酒店廚房油煙管道油垢引起的火災常有發生.
據了解，針對酒店廚房油煙罩、酒店廚房油煙管道的火險隱患，目前國內還沒有相應的法律法規。這一點，北京已經走在了前頭。今年3月6日，北京市旅游局剛剛下發了《北京市賓館飯店安全生產管理規定（征求意見稿）》，其中規定“排酒店廚房油煙管道清理每90天應當不少于1次，抽酒店廚房油煙機、集煙罩、煙道入口處1米范圍內應當每天清洗，清理要有記錄。”
油污及其危害服務:吳經理
當蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就形成油污。根據烹調的類型和使用量，排酒店廚房油煙系統很短時間內就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤。
火災危險服務:吳經理
據消防部門稱，一般飯店廚房起火，大部分源于酒店廚房油煙管道積油。可見廚房的抽酒店廚房油煙機管道不光是衛生死角，也是的火災隱患，特別是在干燥的冬季，一旦管道積油太多，做飯時火苗很容易將其引燃引起火災。如杭州劇場巴西利亞燒烤餐館就因酒店廚房油煙管道發生火災
環境健康隱患服務:吳經理
排酒店廚房油煙系統內油污的不斷沉積，不但產生骯臟的氣味，更容易滋生細菌，成為環境健康的危害。服務:吳經理
加大能耗 & 減少使用壽命服務:吳經理
排酒店廚房油煙系統內的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風機負荷，以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。服務:吳經理
清洗的方法服務:吳經理
在排酒店廚房油煙系統中，一些部分是方便拆卸、可觸及的，如排煙罩、過濾器、風機。通常利用熱壓（>120巴）配合專用化學洗滌劑（pH>14, 對環境無任何不良影響）就能夠清洗這些組件。而另一些不易觸及、不可拆卸的，如垂直、豎直的管道，就需要專門的設備及方法。在很多情況下，從這些地方除去油污的唯一方法就是利用高溫蒸氣和特殊配方化學清洗劑。通過這種方法使油污回到初始的液體狀態，從而將油污從管道深處清洗出來。必要時還要結合實際情況巧妙采用人工方法，以期達到高效、經濟的效果。
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