長壽菜單設(shè)計(jì)廠家|長壽菜單制作廠家

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菜譜設(shè)計(jì)在整個餐廳經(jīng)營中起到一個什么樣的作用? 菜譜是認(rèn)識餐廳的窗口，是宣傳菜式的媒介，是增加利潤的法寶。對于餐廳而言，菜譜 具有實(shí)用性，文化性，可視性，獨(dú)特性。多樣化的菜品是實(shí)用性和藝術(shù)性相結(jié)合，多樣性和同 一性相結(jié)合， ，現(xiàn)代藝術(shù)和傳統(tǒng)文化相結(jié)合的產(chǎn)品。

在餐廳的經(jīng)營中，菜譜的設(shè)計(jì)的精美與否，在 主菜應(yīng)該盡量列在醒目的位置，單頁菜譜應(yīng)列在單頁的中間，雙頁菜譜應(yīng)該列在右邊，三頁 菜譜應(yīng)該更在中頁。菜品在菜譜上的位置對于菜品的推銷有很大影響，要使推銷效果顯著， 必須遵循兩大原則。因此， 應(yīng)該贏利的菜品放在顧客和座位最前和最后一 眼注意到的地方。菜譜上有些重點(diǎn)推銷的菜品、贏利菜、高價菜和特色菜、套菜可以單獨(dú)推 銷，這些菜品不要列在通常的位置，應(yīng)該放在菜譜顯眼的位置。大小不同的菜譜，注意力集 中區(qū)域是不同的。

菜譜設(shè)計(jì)的內(nèi)容上般按上菜順序排列， 因?yàn)轭櫩土?xí)慣按上菜順序點(diǎn)菜， 也希望菜譜按此 順序編排。中餐菜譜的排列順序一般是冷盤、熱炒、湯、主食、飲料。西餐菜譜的順序一般 是開胃品、湯、沙拉、主菜三明治、甜點(diǎn)、飲品。

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