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專家將一些對人體內臟有害的細菌涂在各種砧板上，3分鐘后發現：木砧板上的細菌已減少99．9％，塑料砧板上的細菌卻有增無減，專家還將這些染有細菌的砧板在溫室中過夜，結果發現木砧板上的細菌消失得無影無蹤，而
塑料砧板上的細菌已經增加了數倍。
原來，樹木具有殺菌和對抗細菌的功能，木砧板雖然只是大樹的一小部分，但是用它來為食物殺菌，卻易如反掌。
二、銀杏的藥用價值：
銀杏葉具有重要的藥用價值。到目前為止已知其化學成分的銀杏葉提取物多達160余種。主要有黃酮類、萜類、酚類、生物堿、聚異戊烯、奎寧酸、亞油酸、蟒草酸、抗壞血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中國科學院植物所等單位于60年代用銀杏葉研制出舒血寧針劑，經試驗對冠心病、心絞痛、腦血管疾病有一定的療效。武漢軍區總醫院曾通過百余例清膽甾醇過高癥的臨床療效觀察，認為銀杏葉提取物（冠心酮）有一定的降壓作用。繼而，德國、英國、法國、美國、韓國等都用銀杏制造出了治療心、腦血管病的藥物。1996年美國申請銀杏提取物AGE專利，由原GBE向前進了一步了。
銀杏外種皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮。外種皮水溶性成份具有較好的鎮咳祛痰作用，其作用性質與環磷酰胺及塞米松類似。外種皮醇類中間體對22種臨床常見致病菌抑制效率為81%。0.1%的氫化白果酸抑制25種臨床致病真菌的效率為92%。外種皮提取物對蘋果炭疸病等11種植物菌抑制率達88-100%。醇提取物對農作物病蟲害3天內防治率達100%。
銀杏的根也可入藥。據竇國祥（1981）研究，銀杏根中含白果內脂C、M、A、B，性味甘、溫平、無毒。可治白帶、遺精。這一研究成果開拓了銀杏的藥用途徑，使一向作為燒柴乃至廢物的銀杏根派上了新的用場，成為藥物原料
